莫干山笋干

莫干山的竹笋以质优闻名,天然笋系列既美味又营养。鲜笋需要等待时节,山里人往往都会备上不少笋干,为的是在四季都能尝到笋的味道。

笋干的制作仿佛也没有很难,新鲜的毛笋挖回来后剥去壳在水里煮一二十分钟,全熟后就可以捞起来。然后就可以切成块或者是撕成长条在太阳在晒制几天,等它逐渐失去水分,这样就可以常年保存。只要想吃了拿出来泡发即可。

这儿的笋干色泽黄亮、肉质肥嫩,含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素,低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。可增进食欲、防便秘、清凉败毒,纯天然的健康食品。

笋干吃法极多,可荤、素炒,与肉类一起焖、炖、煲、烩、卤、火锅等,可减少油腻,补充膳食纤维。而笋干烧肉则是山里人最常吃的家常菜。将备着的笋干洗净泡好。将土猪切块,在锅里炒干水分,加入料酒、生抽、用老抽润色,加入笋干翻炒。加水,用小火炖烂。笋沾肉香,非常下饭。

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